Elke whiskystokerij heeft een eigen proeflokaal. Maar bij Bus Whisky staat Proef Lokaal ook voor genieten van streekproducten. Het charmante en sfeervol ingerichte boerderijrestaurant van Bus Whisky heeft een wisselend menu met vrijwel uitsluitend streekproducten. We verwerken producten van eigen boerderij en voedselbos en kopen daarnaast elke week in bij maar liefst tweeëntwintig lokale collega boeren, vissers en ambachtelijke toeleveranciers, die we in ons menu graag aan je voorstellen.

Table d'hôte verrassingsmenu
We hebben geen menukaart, maar werken op basis van table d'hôte. Dat betekent een regelmatig wisselend menu met een proeverij van verschillende kleine streekgerechten. Je kunt kiezen uit vis, vegan of vlees. Ons wisselende table d'hôte menu bestaat uit een proeverij van een aantal verschillende kleine voorgerechten die origineel gepresenteerd worden op een whiskyduig. Bij de hoofdgerechten kun je kiezen uit vlees, vis of vegan. En ook het nagerecht bestaat weer uit allemaal kleine gerechten zodat je van alles wat kunt proeven.

Van kop tot kont
Wij werken heel nauw met onze leveranciers samen en stellen aan de hand van hun aanbod wekelijks een menu samen. Zo spelen we perfect in op de seizoenen en het aanbod van moeder natuur. Onze koks gaan zelf naar de boerderij om daar een stier of koe uit te kiezen die voor ons wordt geslacht. We verwerken dat dan 'van kop tot kont'. We proberen alles te verwerken wat van het land komt. We geven juist waarde aan producten die anders onbedoeld tot afval of bijproduct worden bestempeld, door bijvoorbeeld ook de schil of pit te gebruiken. We verwerken alles om voedselverspilling tot een minimum te beperken en onze voetafdruk te minimaliseren. En daar is onze menukaart dus ook helemaal op gebaseerd. 

Natuurlijk houden we daarbij graag rekening met gasten die glutenvrij eten en andere voorkomende dieetwensen of allergenen.

twee gangen 29.5 | drie gangen 37.5 | vier gangen 45.5 | vijf gangen 54.5

Groene kaart
We hebben daarnaast een groen verrassingsmenu wat standaard vegan, lactose- en glutenvrij is. Dat is een vergelijkbaar weekmenu met een proeverij met kleine voorgerechtjes, keuze uit twee hoofdgerechten en een proeverij van dessertjes. Al deze culinaire gerechtjes zijn kleine smaakexplosies. Uiteraard wordt op verzoek ook graag met andere dieetwensen en allergenen rekening gehouden. 
 
Voedselbos & moestuin
Ons eigen voedselbos is een plek waar we de natuur voor een groot deel zijn gang laten gaan. Veel van onze mensen in de bediening steken zelf ook regelmatig de helpende hand toe in het voedselbos en de moestuin en kunnen je er dus veel over vertellen. Hoe mooi is het dat onze koks ’s morgens een wandeling kunnen maken door het voedselbos en dat tijdens deze wandeling door creativiteit nieuwe gerechten ontstaan die dezelfde avond al gepresenteerd worden in ons menu? Dat is de ambitie van onze koks en daar werken we hard aan.

Huisgebrouwen drankjes
Naast de huis gestookte whisky worden ook de meeste andere dranken van onze drankenkaart op eigen boerderij gebrouwen en gebotteld. Van huis gebrouwen bieren van eigen brouwgerst en cider van eigen appels tot zelf gebottelde craft soda's. En niet te vergeten de huis gestookte eau-de-vie en huisgemaakte likeuren met fruit uit eigen voedselbos. We hebben zelfs een eigen koffiebranderij en een theeplantage op de boerderij. Ons boerderijrestaurant is qua drank vrijwel helemaal zelfvoorzienend, met uitzondering van de wijnen. Want hoewel we zelf ook een kleine wijngaard hebben, verrassen we je graag met een van de wijnen op onze wijnkaart, allemaal afkomstig van collega wijnboeren uit Nederland én van Nederlandse wijnboeren 'uit den vreemde'. Private dining voor groepen is op reservering wel mogelijk op woensdagen. We zijn vaak vol geboekt, dus je moet echt vooraf reserveren. Reserveren kan heel eenvoudig online. 

TIP 1: Voor de rondleidingen en het restaurant moet je twee aparte reserveringen maken!

TIP 2: Je kunt ook blijven slapen bij Bus Whisky: klik hier voor leuke whiskydeals inclusief rondleiding, diner en overnachting + ontbijt >>

Adresgegevens:
Bus Whisky Distillers | Boerderijrestaurant
Heideweg 1a
5472 LC Loosbroek
restaurant@buswhisky.com

Maak kennis met Bus Whisky en ons boerderijrestaurant via onderstaande movietrailer: