Farm to bottle

  • Farm to bottle

Het belangrijkste ingrediënt van whisky is -naast water- mout, die gemaakt wordt uit brouwgerst. De brouwgerst voor deze craft whisky wordt in eigen beheer geteeld door Eric van Dijk samen met de lokale dorsclub de Stofvreters. De gerst wordt speciaal voor de whiskyproductie gemout. Er is een debat gaande in de whiskywereld over het effect van het ‘terroir’ van de gerst op de uiteindelijke smaak van de whisky. Dat betekent dat ‘Bus’ als hoeve-specifieke whisky wellicht ook daadwerkelijk een eigen smaakbeleving neer kan zetten. 
Liefhebbers houden van hun single malt vanwege de ‘pure’ herkomst van de whisky. De term ‘single malt’ slaat echter alleen op de herkomst van de whisky zelf, maar zegt niets over de herkomst van de mout en de granen. Die worden door grote mouterijen en distilleerderijen als een bulkingrediënt ingekocht over de hele wereld. En precies dit is waar een farm-to-bottle single estate whisky als Bus de overtreffende trap vormt van single malt.