Tegenslag voor Bus Whisky

Begin 2019 was Bus Whisky in het nieuws in het Brabants Dagblad in verband met de wijstbron op onze locatie in Loosbroek die na onderzoek een lekkage in het netwerk van Brabant Water bleek te zijn. Omdat wijstwater een uniek onderdeel is van de propositie van onze whisky en we inmiddels ruim een jaar werk hadden zitten in wateranalyses en bemonsteringsprotocollen was dat met recht een terugslag te noemen. 

Wijstwater is een natuurverschijnsel wat op de hoge kant van de breuk voorkomt (de Horst genaamd) Door de druk van de aarde komt er daardoor op hoge delen spontaan water aan de oppervlakte, maar het grootste deel van het wijstwater blijft gewoon ondergronds.  Dat wijstwater is zeer mineraalrijk willen we gebruiken om de whisky te 'verdunnen' van vatsterkte naar flessterkte bij het bottelproces en onze whisky daarmee een gebiedseigen signature te geven. Om dat te kunnen doen moet het water uiteraard voldoen aan een heleboel eisen. In dat proces waren met met onze bron bezig en een geohydrologisch onderzoek maakte duidelijk dat lekkage van een leiding van Brabant Water niet kon worden uitgesloten. Tja en dan moet je 'met je water voor de dokter' en inmiddels is gebleken en bevestigd, dat dat het ook inderdaad een ruim 30 jaar oude lekkage in het leidingstelsel van Brabant Water betrof. Het hele verhaal kun je hier lezen via Brabants Dagblad.

Dat betekende dat we opnieuw moesten beginnen met het bekijken hoe we wijstwater kunnen gaan inzetten voor toepassing in whisky. Dat zou vanuit een van de andere (geboorde) bronnen op het landgoed van Bus Whisky kunnen die ook wijstwater bevatten. Inmiddels hebben we de bijbehorende procedures en voedselveiligheidsborgingen allemaal opnieuw geëvalueerd en beoordeeld op haalbaarheid en uitvoerbaarheid. Het was dus een tegenslag en we moesten terug naar de tekentafel, maar inmiddels hebben we de benodigde analyses en rapporten binnen om wijstwater binnen de vereiste wettelijke kaders te gebruiken voor onze whisky. Tegenslagen horen nu eenmaal ook bij ondernemerschap en succes is een kwestie van één keer vaker opstaan dan je gevallen bent. Dat hebben we gedaan en daarom zijn we nu waar we willen zijn. Én we zijn een mooi verhaal rijker :)