Gerstoogst naar de mouterij

Gerstoogst naar de mouterij
04 November 2019

Een single estate whisky maken is een stuk ingewikkelder dan gewone single malt omdat je ook de oogst van de brouwgerst tot in de finesses moet beheersen. Na de oogst moet het graan eerst gedroogd en bewaard worden. De bewaring luistert nauw om de kiemkracht van de gerst te behouden.

Het kiemingsproces moet snel en regelmatig verlopen en het eiwitgehalte van de korrel is belangrijk. Een te hoog eiwitgehalte gaat ten koste van het zetmeelgehalte. Maar ook een te laag eiwitgehalte geeft problemen bij de vermouting. De sortering van de brouwgerst moet voor minimaal 90% bestaan uit korrels groter dan 2,5 mm (dat noemen we de volgerst). Daarnaast mag niet meer dan 2% van de korrels kleiner zijn dan 2,2 mm (Dat heet de doorval).

En pas als we er voor, tijdens en na de oogst in slagen om dat allemaal perfect voor elkaar te hebben, mag onze brouwgerst per vrachtwagen naar mouterij The Swaen in Kloosterzande. En vandaag was het eindelijk zo ver.

 

  • Bus lanceert port lagering met eigen tartan
    Een eerbetoon aan de oudste jurk van Nederland en de rijke geschiedenis van het buurtschap Bus. Een vijf jaar oude single cask whisky, gelagerd op tawny port vaten. De Brabantse whiskystokerij Bus is van korrel tot borrel Nederlands,...
  • Bus gaat Bio
    Bus Whisky goes Organic! Tijdens de De BioBorrel in Pakhuis de Zwijger in Amsterdam heeft Bus Whisky bekend gemaakt vanaf 2025 helemaal over te willen stappen op biologische teelt van brouwgerst! Om omschakeling naar bio vanaf 2025 te...
  • Martijn Keesmaat commercieel directeur van Bus Whisky
    Met genoegen verwelkomen we Martijn Keesmaat als commercieel directeur bij Bus Whisky. Martijn was eerder commercieel directeur van Hooghoudt in Groningen. Zijn passie voor de whiskywereld maakt dat hij nu het hoge Noorden verruilt voor onze...

Grain to glass | Top of its class

Zo worden neus, smaak en afdronk gewaardeerd:

Bus Whisky Wikipedia