Gerstoogst naar de mouterij

Gerstoogst naar de mouterij
04 November 2019

Een single estate whisky maken is een stuk ingewikkelder dan gewone single malt omdat je ook de oogst van de brouwgerst tot in de finesses moet beheersen. Na de oogst moet het graan eerst gedroogd en bewaard worden. De bewaring luistert nauw om de kiemkracht van de gerst te behouden.

Het kiemingsproces moet snel en regelmatig verlopen en het eiwitgehalte van de korrel is belangrijk. Een te hoog eiwitgehalte gaat ten koste van het zetmeelgehalte. Maar ook een te laag eiwitgehalte geeft problemen bij de vermouting. De sortering van de brouwgerst moet voor minimaal 90% bestaan uit korrels groter dan 2,5 mm (dat noemen we de volgerst). Daarnaast mag niet meer dan 2% van de korrels kleiner zijn dan 2,2 mm (Dat heet de doorval).

En pas als we er voor, tijdens en na de oogst in slagen om dat allemaal perfect voor elkaar te hebben, mag onze brouwgerst per vrachtwagen naar mouterij The Swaen in Kloosterzande. En vandaag was het eindelijk zo ver.

 


  • Succesvolle release International Whisky Festival Den Haag
    De recensies waren lovend, het publiek razend enthousiast. Afgelopen weekend was de officiële release van Bus Whisky tijdens het International Whisky Festival in Den Haag. Ook het prijskaartje bleek geen obstakel voor de honderden kopers van...
    Lees meer
  • 1e botteling Bus Whisky is een feit
    Man man man... Wat hebben we naar deze dag uitgekeken! Een topprestatie van dit fantastische team. Na 5 jaar hard werken is de dag daar: het eerste vat Bus Whisky is vandaag gebotteld. Een mijlpaal waar we stiekem apetrots op zijn!
    Lees meer
  • Kunstenaar Sanne van den Elzen maakt etiket voor Bus Whisky
    Kunstenaar Sanne van den Elzen uit Amsterdam heeft het etiket ontworpen voor Bus Whisky. Sanne maakte daarvoor een cyaandruk van de aardlagen van de Peelrandbreuk. Bus Whisky gebruikt een eigen bron met wijstwater. Wanneer wijstwater aan het...
    Lees meer