Gerstoogst naar de mouterij

Gerstoogst naar de mouterij
04 November 2019

Een single estate whisky maken is een stuk ingewikkelder dan gewone single malt omdat je ook de oogst van de brouwgerst tot in de finesses moet beheersen. Na de oogst moet het graan eerst gedroogd en bewaard worden. De bewaring luistert nauw om de kiemkracht van de gerst te behouden.

Het kiemingsproces moet snel en regelmatig verlopen en het eiwitgehalte van de korrel is belangrijk. Een te hoog eiwitgehalte gaat ten koste van het zetmeelgehalte. Maar ook een te laag eiwitgehalte geeft problemen bij de vermouting. De sortering van de brouwgerst moet voor minimaal 90% bestaan uit korrels groter dan 2,5 mm (dat noemen we de volgerst). Daarnaast mag niet meer dan 2% van de korrels kleiner zijn dan 2,2 mm (Dat heet de doorval).

En pas als we er voor, tijdens en na de oogst in slagen om dat allemaal perfect voor elkaar te hebben, mag onze brouwgerst per vrachtwagen naar mouterij The Swaen in Kloosterzande. En vandaag was het eindelijk zo ver.

 


  • Pre-sale Bus Whisky Batch #2 van start!
    Batch #2 van Bus Whisky Distillers. Gedistilleerd in onze prachtige koperen ketel, heeft deze eerste single malt, single cask én single estate whisky, na drie jaar lagering op first fill bourbon vaten, zijn kenmerkende smaak en kleur...
    Lees meer
  • Duurzaamheid loont
    We zijn de afgelopen jaren met enige regelmaatde bietenbrug op gegaan als ondernemer. We hebben daar gelukkig wel steeds wat van geleerd. En gelukkig mislukt ook niet alles. Succes is tenslotte één keer vaker opstaan dan je valt....
    Lees meer
  • Crowdfunding Bus Whisky binnen 2 weken vol
    Afgelopen week hebben we onze crowdfunding succesvol afgerond. Reden voor een feestje uiteraard! Maar ook reden om ‘gewoon’ weer verder te gaan met onze whiskyplannen om te zorgen dat we over een paar jaar onze investeerders ook weer...
    Lees meer