Gerstoogst naar de mouterij

Gerstoogst naar de mouterij
04 November 2019

Een single estate whisky maken is een stuk ingewikkelder dan gewone single malt omdat je ook de oogst van de brouwgerst tot in de finesses moet beheersen. Na de oogst moet het graan eerst gedroogd en bewaard worden. De bewaring luistert nauw om de kiemkracht van de gerst te behouden.

Het kiemingsproces moet snel en regelmatig verlopen en het eiwitgehalte van de korrel is belangrijk. Een te hoog eiwitgehalte gaat ten koste van het zetmeelgehalte. Maar ook een te laag eiwitgehalte geeft problemen bij de vermouting. De sortering van de brouwgerst moet voor minimaal 90% bestaan uit korrels groter dan 2,5 mm (dat noemen we de volgerst). Daarnaast mag niet meer dan 2% van de korrels kleiner zijn dan 2,2 mm (Dat heet de doorval).

En pas als we er voor, tijdens en na de oogst in slagen om dat allemaal perfect voor elkaar te hebben, mag onze brouwgerst per vrachtwagen naar mouterij The Swaen in Kloosterzande. En vandaag was het eindelijk zo ver.

 


  • Heische Hoeve opent nieuwe boerderijwinkel in 's-Hertogenbosch
    De Heische Hoeve opent eind februari 2021 de deuren van een nieuwe boerderijwinkel aan de Ridderstraat in 's-Hertogenbosch. In deze nieuwe boerderijwinkel kunnen mensen terecht voor een breed assortiment boerderijdelicatessen, een take away...
  • Mijlpaal: Bus Whisky haalt 500.000 euro groeigeld op bij investeerders
    De Brabantse whisky-startup Bus Whisky heeft via investeringsplatform Findr een investering van 500.000 euro opgehaald bij een aantal zogenaamde 'business angles'. Het bedrijf versterkt met het geld haar werkkapitaal.Bus Whisky is de...
  • Kunstenaar Lisa Beckers maakt ontwerp voor 1e Bus Whisky special
    Kunstenaar Lisa Beckers (1989) tekende voor het ontwerp van het etiket en de koker van de eerste Bus Whisky special: een Octave PX finish. Bus Whisky heeft daarvoor haar kunstwerk Iron Ground aangekocht, wat gemaakt is met pigmenten die door Lisa...